by Opublikowano with 2 komentarze

NALEŚNIKI AMERYKAŃSKIE

Pancake, hotcake, griddlecake, flapjack – to tylko niektóre nazwy amerykańskich naleśników. Serwowane w wersji słodkiej lub wytrawnej, jednakowe uwielbiane przez wszystkich. Często są traktowane jako jedzenie poprawiające nastrój (comfort food) oraz przywołujące wspomnienia z dzieciństwa, weekendowych śniadań w rodzinnym gronie.

 

 

Naleśniki w Stanach Zjednoczonych różnią się od tych nam wszystkim dobrze znanych i lubianych w Polsce. Są małe, okrągłe, puszyste i bardziej przypominają placuszki. Do ich przygotowania nieodzowny jest proszek do pieczenia lub maślanka i soda oczyszczona, które powodują, że naleśniki pięknie i szybko rosną. Konieczne jest też dobrej jakości masło. Nie mogą być za słone, aby doskonale komponowały się z dodatkami typu syrop, konfitura, owoce, jak i za słodkie, gdyż stanowią również dodatek do jajek, bekonu i kiełbasek (śniadanie mistrzów :D). Wbrew temu, co możemy zobaczyć w amerykańskich filmach, nie są jadane codziennie, a raczej w sobotnie lub niedzielne poranki. W domach tradycyjnie podaje się je ułożone na talerzu w trzywarstwowy stosik z kawałkiem masła na górze, polane syropem klonowym. W barze, jadłodajni, restauracji otrzymamy raczej ilość nie do zliczenia i zjedzenia, w kombinacji z murowanym efektem zaskoczenia.

Jak przygotować te niezwykle lekkie, miękkie i przepyszne naleśniki?

Przepis jest bardzo prosty, a co najważniejsze przetestowany i niezawodny!

 

 

 

Składniki:

290 g mąki pszennej (niecałe 2 szklanki)
60 g cukru (1/4 szklanki)
4 łyżeczki proszku do pieczenia 
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 
1/2 łyżeczki soli 
440 ml mleka (1 3/4 szklanki) 
60 g masła 
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
1 duże jajko
Przygotowanie:
1. Połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w średniej wielkości misce. Zrób otwór w środku i wlej mleko, schłodzone roztopione masło, ekstrakt waniliowy oraz jajko. Wymieszaj delikatnie mokre składniki za pomocą trzepaczki, a następnie połącz je z suchymi. Ciasto nie musi być idealnie gładkie, powinno być kremowe i lekko gęste, niewielkie grudki są wręcz wskazane. Dolej mleka jeżeli nie odchodzi od łyżki. Odstaw na 5 minut, aby masa odpoczęła.
2. Rozgrzej patelnię (najlepiej teflonową) na małym/średnim ogniu, zwilż odrobiną masła, a następnie wytrzyj papierem. Wlej 2 łyżki ciasta na patelnię pozwalając mu rozlać się i nabrać okrągłego kształtu. Przewróć na drugą stronę w momencie pojawienia się małych bąbelków. Smaż, aż naleśnik nabierze złotego koloru. Powtórz z resztą ciasta.
3. Serwuj ciepłe z plastrem masła na górze i syropem klonowym, konfiturą, jogurtem, miodem, owocami, lodami, bekonem i jajkiem lub tym co dusza i żołądek zapragną.

 

Dobre rady:

Nie przemieszaj ciasta! Serio! Twoim celem jest jedynie połączenie się suchych i mokrych składników oraz utrzymanie jak największej ilości pęcherzyków powietrza, a nie uzyskanie masy gładkiej jak aksamit. Nadmierne wymieszanie spowoduje uwolnienie zbyt dużej ilości glutenu i zamiast lekkiego, pysznego, mięciutkiego naleśnika otrzymasz gumiasty, płaski jak deska krążek ciasta.

Pierwszą partię, jak to z naleśnikami bywa, potraktuj jako próbną. W razie konieczności dolej mleka, jeżeli ciasto jest zbyt gęste lub dosyp mąki, jeżeli nadmiernie rozlewa się na patelni. Nie ma konieczności zwilżania patelni tłuszczem przed każdą partią. Najlepiej smażą się na suchej, rozgrzanej, nieprzywierającej patelni. Zmniejsz ogień jeżeli naleśniki zbyt szybko brązowieją.
Istnieje wiele wariantów naleśnika amerykańskiego. Do ciasta można dorzucić całe owoce typu maliny, borówki (mmm… niebo w gębie) lub groszki czekoladowe.
Wyczerpując temat naleśnika, odpowiednikiem wyrażenia płaski jak deska w języku angielskim jest “flat as a pancake’, czyli właśnie płaski jak naleśnik.
Smacznego! 🙂

 

2 Responses

  1. Ewa(Poz-CA)
    | Odpowiedz

    Czy masło można zastąpić olejem kokosowym, a mleko mlekiem owsianym?
    Alergia na białko mleka krowiego

    • admin
      | Odpowiedz

      Jak najbardziej. Sama często stosuję olej roślinny zamiast masła. Mogę być trochę mniej puszyste, ale jestem przekonana, że będą równie smaczne.

Zostaw komentarz